GINJER GOMME DA MASTICARE ARANCIO

Un tubero alla conquista del mondo In Inghilterra è molto apprezzata la marmellata di zenzero, mentre in Giappone questo tubero viene messo sott'aceto e utilizzato per accompagnare il sushi. Lo zenzero candito, invece, è sempre più amato in tutto il mondo. Questa radice si ritrova nel tè, sotto forma di sciroppo o nel famoso ginger ale. Lo zenzero raccolto giovane ha un gusto delicato, mentre il tubero più maturo ha un sapore più speziato. Viene apprezzato nelle cucine di tutto il mondo per il suo sapore piccante e dona un tocco raffinato a zuppe e frutti di mare, ma anche a pollame, agnello o pesce.

Lo zenzero, però, è molto più che una spezia da utilizzare in cucina. Si tratta di uno degli alimenti più salutari al mondo. In molti paesi le sue preziose virtù vengono utilizzate già da oltre 3000 anni. E anche in Europa lo zenzero è un rimedio casalingo molto amato.

La preziosa forza dello zenzero La pianta dello zenzero cresce nelle regioni tropicali e subtropicali e viene prodotta oggi soprattutto in India. Il tipo di zenzero più largamente diffuso è lo zingiber officinale. La parte che si utilizza di questa bella pianta sono i suoi germogli che crescono sotto terra, i cosiddetti rizomi. La radice dello zenzero contiene oleoresina, un balsamo viscoso costituito da oli eterici ed una parte di sostanze piccanti, gingeroli e shogaoli. I preparati a base di radice di zenzero presentano effetti antiossidanti e stimolanti sulla produzione di succhi gastrici, saliva e bile, oltre che sulla funzione intestinale.